生熟食材分层分区、贴标存放，打包区专人专岗，每一份外卖出餐前，都规范贴上食品安全封签……近日，在西湖区多家外卖餐饮店，整洁规范的后厨场景成为常态。

在绳金塔街道一家外卖餐饮店，店主小心翼翼地将崭新的"食品安全流动红旗"贴在门店显眼位置，难掩喜悦。"这面红旗含金量很高，是对我们整月后厨规范、合规经营的最好认可！"该店主坦言，自从辖区推行餐饮积分管理制度后，店里的经营面貌发生了实打实的改变。

曾经，网络餐饮因其线上交易、线下后厨分散的特点，成为食品安全监管的重点和难点。以往监管多以"上门检查、发现问题、限期整改"为主，不少餐饮店存在"检查一阵、规范一阵，检查一过、松懈一半"的现象。后厨杂物堆放、食材混放、封签漏贴等小问题反复出现，商户普遍处于"被动应付检查"的状态，主动守牢食安底线的自觉性不足。

今年6月，西湖区市场监管局创新监管方式，联动美团外卖平台，在辖区网络餐饮商户中全面推行食品安全积分制管理，用一套可量化、可对比、可公示的评分体系，重塑外卖餐饮行业治理生态。

不同于以往笼统的口头要求，西湖区把看不见的后厨规范，变成了一条条清晰、刚性的计分细则。执法人员聚焦群众最关心的六大风险点：资质公示是否齐全、后厨卫生是否达标、食材储存是否规范、从业人员是否持证上岗、外卖封签是否落实、台账记录是否完整，建立负面积分清单。

日常巡查中，监管人员进店即查、逐项对标、据实记分。"冰箱内生熟食材未隔离存放、当日进货台账记录不全，按照积分规则，本次记负分4分。"现场核查、现场告知、现场记录，全程公开透明，让每一处问题、每一次扣分都清清楚楚。

积分不是"纸上分数"，而是实打实的经营标尺。按照机制设计，商户负面积分累计达到30分以上，即刻划入重点监管名单，门店张贴监管告知单，实行高频次巡查、全过程督办，倒逼问题门店彻底整改。

看得见的评比、晒得出的优劣，彻底调动起商户的积极性。如今在西湖区，不少餐饮店主养成了"每日自查"的新习惯：一早到店先查后厨卫生、核对食材保质期、补齐台账记录、检查封签储备，把整改工作做在监管上门之前。

"以前是监管部门盯着改，现在是我们自己主动查。"多位外卖商户深有感触，积分公开公示，红旗门店线上亮名、口碑加分，问题门店公开曝光、重点盯防，好坏差距一目了然，合规经营不再是应付检查，而是门店留住客源、擦亮招牌的刚需。

为打通线上线下治理壁垒，西湖区建立政企数据常态化互通机制。西湖区市场监管局每月将全部商户积分考评数据同步至外卖平台，打破以往"线下监管、线上不知情"的割裂局面。同时，配套建立"正向树标杆、反向纠乱象"的奖惩联动体系：获评月度流动红旗的示范门店，依托平台流量进行线上展示推介；被黄牌警示、积分超标的问题门店，纳入重点监管库，持续跟踪整改成效，杜绝隐患反弹。

截至目前，西湖区已完成两期全覆盖积分考评筛选，择优表彰10家合规经营、示范带动性强的外卖餐饮店，对10家隐患突出、整改不力的商户予以黄牌警示，以精准奖惩带动行业整体提质升级。

从"事后处罚纠偏"转向"事前常态规范"，从"被动接受监管"转向"主动自查自治"，积分制撬动了网络餐饮治理理念和商户经营心态的双重转变。依托"月评比、月公示、月奖惩"的动态闭环管理，西湖区推动外卖餐饮行业从"单点整改"迈向"整体提质"。

接下来，西湖区市场监管局将持续打磨积分考核细则，深化政企协同共治，强化考评结果运用，持续拧紧网络餐饮食品安全"安全阀"，让市民点得放心、吃得安心，持续擦亮辖区食品安全治理民生底色。